শৰৎ কালত কচু খোৱাৰ উপকাৰিতা কি? কচুৱে Immunity কেনেকৈ বঢ়ায়, ডায়েবেটিছ, পেটৰ ৰোগত কেনেকৈ কাম কৰে? খজুৱতি নোহোৱাকৈ কচু ৰন্ধাৰ টিপছ।
অসমীয়াৰ পাকঘৰত কচু নথকা দিন নাই। কিন্তু আপুনি জানেনে, আপুনি যি কচুক সাধাৰণ শাক বুলি ভাবি আছে, সেয়াই হ’ল এই শৰৎ কালৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ ঔষধ?
অক্টোবৰ মাহত বতৰ সলনি হয়। ৰাতিপুৱা কুঁৱলী, দিনত গৰম। এই বতৰতে আমাৰ শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা আটাইতকৈ কমি যায়। চৰ্দি, কাহ, ভাইৰেল জ্বৰ, পেটৰ সমস্যা বাঢ়ে। এই সময়ত বজাৰৰ দামী ফল খোৱাতকৈ আমাৰ গাঁৱৰ পথাৰত পোৱা কচুৱে বেছি কাম দিয়ে।
আয়ুৰ্বেদ শাস্ত্ৰত কচুক ‘অমৃত’ বুলি কোৱা হৈছে।
১. ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা (Immunity) ২গুণ বঢ়ায়
কচু, বিশেষকৈ ক’লা কচু আৰু থাৰ্মো কচুত Vitamin C, Vitamin A আৰু Iron ৰ ভাণ্ডাৰ থাকে।
এমুঠি কচু পাতত এটা কমলাৰ সমান Vitamin C থাকে। এই Vitamin C য়ে আমাৰ শৰীৰত White Blood Cell বঢ়ায়, যিয়ে বীজাণুৰ লগত যুঁজে। শৰৎ কালত যিসকলে সঘনাই চৰ্দি-জ্বৰত ভোগে, তেওঁলোকে সপ্তাহত ৩ দিন কচু খালে বহু আৰাম পাব।
২. তেজ বৃদ্ধি কৰে আৰু দুৰ্বলতা দূৰ কৰে
মহিলাৰ বাবে কচু বৰদান। ক’লা কচুত Iron বহুত বেছি। যিসকলৰ Hemoglobin কম, মূৰ ঘূৰায়, ভাগৰ লাগে, তেওঁলোকৰ বাবে কচুৰ জোল আটাইতকৈ ভাল। গৰ্ভৱতী মহিলাই ডাক্তৰৰ পৰামৰ্শ লৈ কচু পাত খাব পাৰে।
৩. হজম শক্তি আৰু পূজাৰ পিছৰ Detox
দুৰ্গা পূজাত আমি বাহিৰৰ তেলীয়া খাদ্য, বিৰিয়ানী, ফাষ্টফুড বহুত খালো। ফলত পেটত গেছ, Constipation হৈছে। কচুত থকা Dietary Fiber এ পেট চাফা কৰে। কচুৰ আঁহে আমাৰ পেটৰ ভাল বেক্টেৰিয়া বঢ়ায়। গতিকে পূজাৰ পিছত কচু পিটিকা আৰু ভাত খাওক, পেট একেবাৰে লঘু হৈ যাব।
৪. ডায়েবেটিছ আৰু হাৰ্টৰ ৰোগীৰ বাবে ভাল
অনেকে ভাবে কচু খালে Sugar বাঢ়ে, কিন্তু সঁচা কথা ওলোটা। কচুৰ Glycemic Index আলুৰ তুলনাত বহুত কম। ই লাহে লাহে হজম হয়, ফলত তেজত চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে নাবাঢ়ে। ইয়াত থকা Potassium এ Blood Pressure কন্ট্ৰোলত ৰাখে আৰু হাৰ্ট সুস্থ ৰাখে।
৫. ছাল আৰু চুলি সৰা বন্ধ কৰে
এই বতৰত চুলি সৰা বেছি হয় নেকি? কচুত থকা Vitamin E আৰু Anti-oxidant এ ছালৰ উজ্জ্বলতা বঢ়ায় আৰু চুলিৰ গুৰি মজবুত কৰে।
কচু খাওতে খজুৱতি নালাগিবলৈ ৩ টা গোপন টিপছ
বহুতে কচু খজুৱায় বুলি নাখায়। এই টিপছ মানক:
টিপছ ১:কচু কাটোতে হাতত সৰিয়হৰ তেল লগাই লওক।
টিপছ ২:কচু সিজাওতে পানীত অলপ নেমুৰ ৰস, তেঁতেলী বা কেঁজি টেঙা দি দিয়ক। খজুৱতি একেবাৰে নাইকিয়া হ’ব।
টিপছ ৩:কচু কেতিয়াও কেঁচাকৈ নাখাব। ভালকৈ সিজাইহে খাব।
এই বতৰৰ বাবে ৩ টা Best ৰেচিপি
১. কচু পাতত দিয়া কাৱৈ মাছ:অসমীয়াৰ আটাইতকৈ প্ৰিয়, পুষ্টিও বেছি।
২. কচু থোৰ পিটিকা:জালুক, নহৰু দি বনালে Immunity ৰ বাবে Best.
৩. হাঁহৰ মাংসৰ লগত থাৰ্মো কচু:শৰৎ কালৰ ৰজা ৰেচিপি।
কোনে বেছি কচু নাখাব?
যিসকলৰ কিডনীত পাথৰ আছে, তেওঁলোকে কচু কমকৈ খাব। কচুত Oxalate থাকে।
দামী Supplement খোৱাতকৈ আমাৰ থলুৱা কচু খাওক। সপ্তাহত ২-৩ বাৰ কচু খালে এই শৰৎ কালত আপুনি সুস্থ হৈ থাকিব।
